Gourmandise und Grand Cuisine
Berlins Spitzenrestaurant “Facil” verwöhnt nicht nur den Gaumen, sondern alle Sinne
Ein Spaziergang zu Berlins Sehenswürdigkeiten macht nicht nur Touristen schnell hungrig. Vom Fernsehturm zum Reichstag, vom Brandenburger Tor über den Potsdamer Platz… Hier lockt ein üppiges Angebot von Sushi-Bar bis Bagel-Shop. Kenner lassen all dies zurück, um sich in einen wahren Himmel des feinen Geschmacks zu begeben.
Hoch über der belebten Straße gelegen befindet sich im exklusiven Mandala Hotel das Facil. Längst sind es nicht nur Eingeweihte, die sich vom charmanten Personal den Weg zu kulinarischen Genüssen in einem von Berlins niveauvollsten Restaurants weisen lassen.
Außergewöhnliches bietet sich dem Gast bereits vor dem Dinner: Ein Augenschmaus die klar strukturierte Architektur! Eine Oase der Ruhe betritt man durch die Glastüren. Klares, offenes Design überzeugt in stilvoller Moderne, ohne abgehoben zu wirken. Bei erlesensten Zutaten verstehen sich Preise der oberen Kategorie von selbst. Das vorzügliche Business Lunch ist jedoch auch für kleinere Budgets erschwinglich. Eine junge Klientel lockt auch dies in den von Gault Milleau zum Aufsteiger 2008 gewählten Feinschmeckertempel. Ob in der unverkrampften Eleganz des Saals oder Dinner im Separée: Im Facil fühlt sich ein jeder willkommen!
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Das Restaurant „Facil“ im Mandala Hotel, Berlin |
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(Hotel Mandala / Restaurant Facil) |
Aufgeschlossen und entspannt ist auch Michael Kempf, der persönlich zum Interview empfängt. Mit seinen 32 Jahren ist er nicht nur einer der jüngsten Küchenchefs Deutschlands, sondern auch ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern. “Innovativ, puristisch, individuell - das ist für mich das Besondere an der Küche des Facil. Wir wollen eine Atmosphäre schaffen, in die der Gast gerne wiederkehrt.” Ein Ansinnen, das sowohl in Ambiente wie im zuvorkommenden, jedoch unaufdringlichen Service perfekt aufgeht. Trotz der Lage im fünften Stock dieses wahrhaft “gehobenen” Ortes verleiht die begrünte Dachterrasse dem lichtdurchfluteten Speisesaal die entspannte Harmonie eines Gartens. Marmor, Mahagoni und Alabaster vereinen sich rund um die Tische zu klassischer Eleganz. Das Glasdach zaubert des Abends romantischen Sternenschein zum Dinner. Während die Speisekarte mit Kreationen gekrönt von Gourmet- Sternen verführt…
Schon das Amuse Bouche vom Schweinebauch zergeht auf der Zunge. Ein Gläschen Champagner zum Aperitif beschwingt ohne zu beschweren. Am meisten begeistert das Entrée von Seeteufelbäckchen mit knackigen Kichererbsen. Zart und dennoch mit Biß, wie auch die anderen Gänge perfekt gewürzt. Ein leichter Riesling unterstreicht dies optimal. Als Hauptspeise erhält der Rücken vom Müritzlamm durch Anchovis-Emulsion eine besondere Note. Dazu harmoniert ein süffiger Rotwein mit angenehmsten Bukett. Eine Symphonie von Erdbeeren und Pistazie zum Dessert krönt die Gaumenfreuden. Ein letzter Gruß vom Koch darf nicht fehlen: Klassischer Aprikosenkuchen angerichtet mit einem “Venusbrüstchen” von Moccacreme. All dies kein Menü, sondern ein Gedicht!
Die Inspiration dieses Magiers der Kulinaristik? “Klassische, bodenständige Gerichte aus Süddeutschland. Das ist das Essen meiner Kindheit. International die junge Küche Portugals.” Eine Reise nach Barcelona ist noch dieses Jahr geplant. Da liegt die Frage nahe, ob ihn eine Metropole wie Paris oder Mailand von hier weglocken könnte. “Berlin ist für mich die ideale Stadt. Aufgeschlossen, experimentierfreudig - dies spiegelt das Konzept des Facil wider. Hier kann ich mich perfekt entfalten.” Untrennbar mit der Weltstadt verbunden ist auch Michael Kempfs “kulinarische Sünde”, die er lachend verrät: “Currywurst!”
Und das persönliche Ziels des Meisterkochs? Die Kreation eines berühmten Gerichts, wie Escoffier für Nellie Melba? Oder ein eigenes Restaurant? “Ein zweiter Michelin- Stern”, heißt es. Daß Michael Kempf dies erreicht, bezweifelt man nicht. Beschwingt durch ein Menü der Spitzenklasse entschwebt der Gast. Begehrlich sich bald erneut verführen zulassen von den Gourmetkreationen des Facil!
Lida Bach
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